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ドングリ 生食

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10月も折り返し地点ですね。日に日に気温が下がっているので体調管理に気を付けてください。 | |

ところで、「鮭」は何て読みますか。「サケ」それとも「シャケ」、正しい読み方はどっちなのでしょうか。気になります! A‚¸‚¢‚Ô‚ñæґò‚ȓꕶl‚Ì‚¨‚â‚‚ªo—ˆã‚ª‚éB‰B‚µ–¡‚Æ‚µ‚āAŽ„‚̓IƒjƒOƒ‹ƒ~‚ÌŽÀiŽs”̂̃Nƒ‹ƒ~‚ʼnj‚ðD‚ñ‚Å—p‚¢‚Ä‚¢‚éB. スポンサーリンク そこで今日は『ドングリ』についてお話をしたいと思います。, ドングリは、クヌギやナラ、カシなどの樹木の果実全般のことを言います。正式には「堅果(けんか)」と呼ぶそうです。(堅果=堅い果皮をもつ果実のこと), 日本には21種のドングリの木があり、栗を足すと22種類と言われています。栗もドングリに含まれるなんて意外です。「殻斗(かくと)」と呼ばれるドングリを守るものがついていればドングリの仲間に入るそうです。(栗の場合は毬の部分が殻斗です。ドングリは帽子みたいなヤツが殻斗です。), ドングリの名前の由来は、諸説あるそうですが二つの説が有力のようです。その昔、子供たちがドングリをコマにして遊んでいたことから、コマのことを「ツムグリ」と呼んでいた時代がありました。このツムグリという言葉が時代とともに次々と変化し「ドングリ」になったそうです。 「ツムグリ」⇨「ヅムグリ」⇨「ヅングリ」⇨「ドングリ」, もう一つは、橡(とち)の木になる栗のような実、「トチグリ」が訛ったという説があります。なお漢字表記は、「団」に「栗」と書き「団栗」ですが、これは当て字とのことです。, ドングリは縄文時代には貴重な主食のひとつとして食べていたそうです。遺跡からも、貯蔵されていたのドングリや、ドングリ粉で作った食べ物が発掘されているとのことです。, ドングリにはアク(タンニンやサポニンの渋み成分)があり、多くの場合アク抜きしないといけないのですが、この時代の人たちは川の流れを利用して大量のドングリを処理していたそうです。つまりは、水に晒せばアク抜きができることを知っていたんですね。, ということでドングリは食べても大丈夫なことが分かりました。でもドングリが主食だったなんて今では考えられないことですね。, すべてのドングリが食用にできるわけではありませんが、スダジイ、ツブラジイ、マテバシイなどは生で食べてもOKなんです。一方、タンニンの多いクヌギなどは、水に晒して、アクを抜いた後、粉にして小麦粉などを加え加工すれば食べることができます。下記に生食ができる種類を書き出しておきましたので参考にしてください。, 生食に抵抗がある場合は、アクの少ないドングリなら殻付きのまま煎るだけで食べることができます。フライパンで、少し焦げて殻に裂け目ができるくらいまで、弱火で乾煎りするだけでOKです。殻を剥いて召し上がってください。, タンニンの含有量が多いドングリの場合は、食べる前の下処理が必要です。水に浸けるなどをして虫食いなどのドングリを取り除いた後にアク抜き作業を行ってください。(水に浮くというのは虫喰いがある証拠になります。), 縄文時代の遺跡からも発見されているクッキーのような食べ物です。「縄文クッキー」とも呼ばれているそうですが、一般的なクッキーとほぼ同じなのでお試しください。, ボウルに常温に戻したバターを入れ、そこへ砂糖を加えて、泡立て器でよくかき混ぜます。, この時季にあちこちに落ちているドングリは食べることができます。スダジイ、ツブラジイ、マテバシイなどはアクが少ないので生食も可能です。 クヌギのドングリはアクが強いのでアク抜きを行ってから食べてください。, ドングリは古代から主食として使われていたことだけに栄養がある食べ物です。また、ドングリは「アコニック酸」を含んでおりデトックス効果があると言われています。体内に蓄積された毒素や老廃物などを体外に排出してくれるんですよ。散歩がてらドングリ拾いをして、自宅で食べてみてはいかがでしょうか。 ところで、ドングリって食べることができるそうですがご存知でしたか。動物は食べていますが、人間も食べて良いそうです。まさか、生食も可能ということなのでしょうか。

‚邱‚Ƃ̏o—ˆ‚½HÞ‚Ń`ƒƒƒŒƒ“ƒW‚µ‚Ă݂悤B‚‚Ȃ¬‚Æ‚µ‚Ă̓„ƒ}ƒCƒ‚‚âƒEƒYƒ‰‚Ì—‘A‚³‚ç‚Ƀnƒ`ƒ~ƒc‚ðŽg‚¦‚Î そこで今日は『リンゴの加熱』についてお話をしたいと思います。, リンゴは、アダムとイブの物語にも登場するほど歴史がある食べ物で、その起源は約8000年前ともいわれています。栄養価が高いことから紀元前1300年にはエジプトで栽培が始まっていたそうです。そしてヨーロッパや中国などへ伝えられ、世界中に広まったと考えられています。以後品種改良が進み、現在では世界中で約15000種もの品種があるそうです。, 日本へは、平安時代中期(900年頃)に中国から渡来しました。 当時は現在のようなリンゴとは異なり、「和リンゴ」という粒の小さな野生種のリンゴだったそうです。主に観賞用として植えられていました。 日本での本格的なリンゴ栽培は、明治初期に政府によってアメリカやフランスから導入され全国に広まりました。, リンゴの歴史はこのへんにしまして、リンゴを加熱したら栄養はどうなるのかについての話に移りたいと思います。, みなさんもご存知のとおり、リンゴは栄養豊富な食べ物です。イギリスの一地方では「1日1個のリンゴは医者いらず」といわれていたほどです。, 主な栄養素は、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、ペクチン、セルロース、ポリフェノール、クエン酸やリンゴ酸になります。この中で加熱に弱そうなものはビタミンCですが、リンゴのビタミンCは酸化型なので加熱しても破壊されず栄養がそのまま残ります。また、ポリフェノールも熱に強く、加熱しても栄養が失われません。熱に強いものばかりですね。ただ、酵素に限っては加熱に弱いので生で食べたほうが良いといえます。, リンゴには、クチンという成分が含まれています。ペクチンは水溶性の食物繊維で、整腸作用や粘膜保護、コレステロールを下げるといった効果をもたらしてくれます。実はペクチンは加熱することによって6~9倍にもなるんです。100℃以上で加熱が条件ですが、煮たり焼いたりすれば効果を発揮してくれます。また、女性の方に嬉しいエイジングケアに欠かせない、抗酸化作用も8~9倍にアップするんですよ。, その他にも良いことがあります。腸内で善玉菌のエサになるオリゴ糖が増え、これによって善玉菌の活動が2倍になり便秘の改善が期待できます。さらに、加熱することでポリフェノールの吸収率も上がります。こうやってみると、リンゴって加熱した方がメリットが大きいといえますね。, リンゴを加熱して食べることは手間がかかると思われそうですが、実は意外と簡単なんですよ。というのも、リンゴを薄めに切ったら、耐熱皿に並べて600Wで1分半ほど加熱するだけなんです。これだけでリンゴの栄養がアップするんです。これならすぐに出来そうですよね。, リンゴは加熱すると栄養素がアップします。特にペクチンは6~9倍にも増えるます。ペクチンを効率的に摂取するなら加熱するのが一番です。, リンゴが美味しい季節です。リンゴは先ほどの整腸作用をはじめ、疲労回復や美容効果、抗アレルギー作用などに効果的!まさに医者いらずの食べ物です。美味しい時期に召し上がってみてはいかがでしょうか。リンゴを食べるタイミングは朝か昼がベストですよ!

最後までお読みいただきありがとうございました。, こんにちは この呼び方が2つある理由については、こちらも諸説あり代表的なものを紹介します。, 江戸弁で「サ行」をうまく発音することができず、訛って「サケ」のことを「シャケ」と呼んだ方言説。, また区別の仕方で、生きている鮭(調理前)は「サケ」で、捕獲されて加工(切り身など)されたものが「シャケ」と呼ばれることもあります。, というわけで「サケ」と「シャケ」はどちらも鮭を表すものなので、どちらも正しいといえます。方言なども加わり2つになったのでしょう。, 「サケ」と「シャケ」は、どちらも正しいとことはわかりました。辞書で調べても「鮭のこと」や「特に食用に切り身などにされたもの」と記載されていました。私が思うには調理前のものをサケと呼べば良いと思います。, 余談ですが、サーモンは鮭ではなく鱒で、回転寿司などのものは生食用に育てられた養殖の鱒になります。ちなみに、鮭は必ず火を通してから食べてください!アニサキスなどの寄生虫がいるので、加熱か冷凍が必要になります。, 鮭が美味しい季節です。鮭は、「アスタキサンチン」と呼ばれる成分が含まれています。アスタキサンチンは、強い抗酸化作用があり、同じ抗酸化作用を持つ栄養素のビタミンC より約6000倍も多いといわれています。鮭から抗酸化作用を摂り入れれば、細胞を健康な状態で保ち免疫力を健全な状態に保つことができます。免疫力が必要な季節になりますので、鮭を食べて健康な体を作りましょう。 〇「椎の実」は生食できる。 殻斗に棘やイガなどの特徴があるもの クリ アベマキ クヌギ カシワ 〇自生種のものは実も小さく、「ヤマグリ」や「シバグリ」などとも呼ばれている。 〇縄文時代での栽培が確認されており、以降、甘くて大きい堅果が選別されてきた。 〇 堅果も殻斗もその形状

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